Anadolu Vegan Mutfak Kültürü Rıza Sönmez’in Yeni Kitabında Yer Alıyor

Oyuncu, yönetmen ve yazar Rıza Sönmez, 2023 yılında yayımlanan ‘Sen Mutluluğun Turşusunu Kurabilir misin?’ adlı gastronomi kitabının ardından ‘Anadolu Vegan-Seçilmiş 444 Tarif’ kitabını okurla buluşturdu. Sönmez, kitabında ekşili dımbıl çorbası, ayvalı lahana sarması, körpe patlıcan reçeli, düğün pırasası, cevizli karalahana gibi Anadolu mutfağındaki vegan reçetelerden oluşan 444 tarifi paylaştı ve kitabın hazırlık sürecini meraklılarıyla paylaştı.

Kitabın Hazırlık Süreci

Sönmez, kitabın hazırlık sürecine 2012 yılında başladığını belirtti. Bu sürece, Almanya’dan gelen vejetaryen misafirlerini Antep et lokantasına davet etmesiyle başladığını anlatan Sönmez, misafirlerine yeşillikler, kaşık salata ve ezme salata sunmalarının ardından Gaziantep mutfağı kitabındaki vegan yemekleri keşfetmesiyle ilham aldığını ve Anadolu’nun vegan yemeklerini araştırmaya başladığını ifade etti. Sönmez, kitabında 114 farklı kaynaktan aldığı tariflere yer verdiğini de sözlerine ekledi.

Kitap Oğlak Yayınları’ndan çıktı.

Anadolu Mutfak Kültürü ve Vegan Yaşam

Anadolu’nun coğrafi yapısının yenilebilir bitki ve tarımsal ürünlere zenginlik kattığını belirten Sönmez, Anadolu mutfağının zengin vegan çeşitlerle dolu olduğunu vurguladı. Hristiyan mezheplerin perhizlerinin de bu zenginliğe katkı sağladığını belirten Sönmez, Anadolu’nun vegan bir yaşama uygun mutfak kültürüne sahip olduğunu dile getirdi.

Vegan Beslenme ve Anadolu Mutfağı

Anadolu mutfağında kullanılan tahıllar, bakliyat ve sebzelerin yoğunluğunun vegan beslenme için büyük potansiyel sunduğunu belirten Sönmez, bu malzemelerin yöresel malzemelerle harmanlanarak çeşitlendirildiğini ve sofralarda sağlıklı ve zengin bir beslenme sunulduğunu söyledi. Ülkede 2 binin üzerinde yemek yapıldığını belirten Sönmez, kitabında hayvansal malzeme kullanılmadan hazırlanan 444 tarife yer verdiğini ifade etti.

Kitabın Kapsamı

Sönmez, kitapta yer alan tariflerin tamamen hayvansal malzemelerle yapılmayan vejetaryen ve vegan içerikli tarifler olduğunu belirtti. Ayrıca Anadolu’nun kültürel zenginliğini yansıtan etnik mutfakların ön plana çıkarıldığını da sözlerine ekledi.

Genel olarak, Sönmez’in yeni kitabı Anadolu Vegan-Seçilmiş 444 Tarif, Anadolu mutfağının zenginliğini merak eden herkes için bir rehber niteliği taşıyor.